味噌作り

《グループホーム》

去年の味噌作りが大成功だったので、今年も仕込みました。

大正生まれの方でも、「味噌は買うものだった」という方もいれば、
「お母さんが作っていた」「昔は作ったよ」とお話しする方もいらっしゃり、
作業しながら盛り上がりました♪

①大豆をすり鉢やジップロックに分けて潰します。
力と忍耐が必要なので、交代ですり潰していきました。

 

②米麹と塩を混ぜ、潰した大豆、種水を加える。

 

 

③団子状にして、タッパーに叩き漬けながら空気を抜き、詰める。

 

④ラップでふたをして、その上に塩を敷いて蓋をする。

3か月程したら天地返し、半年程したら完成の予定です!

 

秋桜ユニット、菜の花ユニット、それぞれで味噌を作ったので、
出来上がりの味も異なるものができそう^^
皆さんで楽しみにしています♥♥

 

 

 

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