小規模では冬野菜として、大根・蕪・ラディッシュを育ててきました。大根はまだ小さいうちから待ちきれなくて、一本ずつ抜いては調理しました。
先日、残りを全部抜いて、かつらむきにし、冷凍しました。凍ったままの大根をだし汁で煮ると、短い時間で味が染み込みます。冷凍なら保存がきくので助かります。